Gastronomie

Bei der Beschaffung unserer Lebensmittel und Getränke setzen wir auf regionale, langjährige Partnerschaften und umgehen, wo möglich, gerne große Firmen und Konzerne. Beispiele sind hier der Bezug des Kaffees von der fairen Bio-Rösterei tostino auf dem Schlachthofgelände, die Backwaren von unserer Karlsruher Bäckerei Reinmuth (KraichgauKorn), GEPA-Tees oder die langjährige Zusammenarbeit mit der Brauerei Alpirsbacher.

Beim ZELTIVAL und ATOLL-Festival kooperieren wir mit der Schwarzwälder Metzgerei Birk Oppenau, Kartoffeln bekommen wir für unsere Festivals seit 2025 vom Bioland-Hof Petrik Berghausen und haben saisonales Obst für unsere Künstler:innen vom Obsthof Wenz Söllingen bezogen.

Der Prozess der Umstellung auf saisonalen, regionalen und möglichst biologischen Anbau braucht Zeit und lässt sich nur Stück für Stück umsetzen. Nicht zuletzt spielt hier auch die Bezahlbarkeit und damit die Zugänglichkeit eine wesentliche Rolle.

Die Verpflegung unserer Künstler:innen erfolgt seit rund zwei Jahren in der Regel vegetarisch-vegan, wird von unserem Gastro-Team täglich vor Ort frisch zubereitet – und erhält viel Lob für die hohe Qualität und Vielseitigkeit.

Verpackungen reduzieren wir, indem wir z.B. Nüsse in Großpackungen einkaufen, in Gläschen abfüllen und so portioniert an unsere Gäste ausgeben, anstatt Snack-Packungen zu verkaufen. Mehrweg-Geschirr ist seit jeher Standard, auch bei unseren Festivals, und reduziert unser Müllaufkommen erheblich.

Bereits seit 2007 haben wir eine CO₂-Anlage, die es uns ermöglicht das Karlsruher Leitungswasser auch für Sprudel zu nutzen und dadurch Transportwege zu reduzieren. Leitungswasser gibt es für unsere Gäste generell kostenfrei.

Sollte es größere Essenreste (beispielsweise bei Firmenveranstaltungen) geben, kooperieren mit Foodsharing-Projekten.

Bei größeren Konzertveranstaltungen kooperieren wir mit Viva con Aqua Karlsruhe, die Pfandspenden für Projekte sammeln.

Bereits seit vielen Jahren bietet die Initiative POIS vor dem TOLLHAUS ihre in Portugal von Landwirten direkt und unter fairen Bedingungen erzeugten Produkte einmal pro Monat zum Verkauf an. Seit Mai 2025 unterstützen wir den Aufbau des 1. Karlsruher Bauernmarkts neben dem TOLLHAUS durch Bereitstellung der Infrastruktur.